Các vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm đe dọa sức khỏe người tiêu dùng, gây tổn thất kinh tế và ảnh hưởng đến uy tín của doanh nghiệp thực phẩm. Trong bối cảnh công nghệ hiện đại, chiếu xạ thực phẩm được xem là vũ khí hiệu quả để chống lại vi sinh vật gây bệnh và tránh những tổn thất nặng nề.

Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm

Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm hiện nay rất đa dạng và có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Một số vi sinh vật phổ biến thường xuất hiện trong thực phẩm gồm: E.coli, Salmonella, Trichina, Vibrio, Campylobacter...; nếu thực phẩm chưa được xử lý hoặc xử lý không đúng cách, các vi sinh vật này có thể gây ra những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như tiêu chảy, viêm ruột, nhiễm khuẩn huyết, thậm chí có thể dẫn đến tử vong.

Vì vậy, việc kiểm soát quy trình sản xuất và chế biến để ngăn ngừa vi khuẩn, vi sinh vật trong thực phẩm đã trở thành yếu tố quan trọng trong quản lý an toàn thực phẩm, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, gây tổn thất kinh tế và làm suy giảm uy tín của doanh nghiệp thực phẩm. Trong bối cảnh công nghệ hiện đại, chiếu xạ thực phẩm được xem là vũ khí hiệu quả để chống lại các vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm và tránh những tổn thất không đáng có đối với sức khỏe con người và hàng hóa.

Chiếu xạ thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng

Chiếu xạ thực phẩm là công nghệ sử dụng năng lượng bức xạ ion hóa để xử lý trái cây và nhiều loại thực phẩm tươi sống, chế biến, đông lạnh nhằm nâng cao vệ sinh và an toàn thực phẩm. Thực phẩm chiếu xạ đã được chứng minh là an toàn và mang lại lợi ích kinh tế - xã hội to lớn. Các tổ chức uy tín như WHO, FDA, FAO, IAEA, CDC... đã nghiên cứu và xác nhận độ an toàn của thực phẩm chiếu xạ.

Thực phẩm chiếu xạ sẽ được dán nhãn bằng biểu tượng Radura

Nếu như cấp đông chỉ có khả năng ức chế sự phát triển của vi sinh vật thì bức xạ có tác dụng làm tổn thương vật chất di truyền (phân tử DNA), làm mất khả năng sinh sản của vi sinh vật. Nhờ đó, sau chiếu xạ, các vi sinh vật gây bệnh cho người và các vi sinh vật gây hại cho thực phẩm sẽ bị vô hiệu hóa.

Quá trình tương tác giữa bức xạ và thực phẩm giúp tiêu diệt vi khuẩn nhưng không làm chín, không làm mất chất dinh dưỡng và không làm biến dạng bao bì nhựa đựng thực phẩm... Nhờ những tác động đó, chiếu xạ thực phẩm trở nên hợp vệ sinh và an toàn hơn, chất lượng dinh dưỡng ổn định hơn, thời hạn sử dụng của thực phẩm dài hơn; tạo thuận lợi cho việc lưu trữ và phân phối thực phẩm tới các thị trường xa, trái vụ.

Chiếu xạ trước khi thực phẩm xuất khẩu để tiêu thụ là biện pháp kiểm dịch hiệu quả, góp phần đáng kể trong việc ngăn chặn dịch bệnh lây lan, giảm thiểu thiệt hại về người và kinh tế. Khử trùng thực phẩm bằng chiếu xạ ngày nay đã trở thành phương pháp phổ biến ở châu Âu và Bắc Mỹ. Đặc biệt, tại một số quốc gia như Hoa Kỳ, Úc, New Zealand... trái cây tươi nhập khẩu bắt buộc phải được chiếu xạ.

Bên cạnh việc loại bỏ hiệu quả các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm khiến hàng triệu người mắc bệnh và hàng nghìn người phải nhập viện mỗi năm, chiếu xạ còn giúp tiêu diệt các vi sinh vật gây hư hỏng, phân hủy và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Đồng thời làm chậm quá trình nảy mầm, chín của rau quả, hỗ trợ kiểm soát và vô hiệu hóa côn trùng trên trái cây nhập khẩu vào các quốc gia.

Xử lý chiếu xạ thực phẩm tại Nhà máy Chiếu xạ Toàn Phát

Tuy nhiên, tương tự như các công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩm bằng hóa chất hay nhiệt, công nghệ chiếu xạ thực phẩm cũng yêu cầu các cơ sở chiếu xạ và cơ sở chế biến thực phẩm phải tuân thủ những yêu cầu nhất định như: liều lượng chiếu xạ, đặc tính sản phẩm, điều kiện lưu trữ; vận chuyển và xử lý thực phẩm sau chiếu xạ.

Tài liệu tham khảo: Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ

Chiếu xạ Toàn Phát

Hotline/Zalo (24/7): 093 100 0001

Website: www.chieuxatoanphat.vn

Fanpage: www.facebook.com/chieuxatoanphat

Địa chỉ: Lô A24-1, Đường Ngang 1, KCN Phú An Thạnh, xã An Thạnh, Bến Lức, Long An